Виды и особенности пород КРС мясного направления

Главной характеристикой КРС мясного направления является скорость набора животными мышечной массы за относительно короткий период. Существует определенная классификации коров мясного направления: есть виды, которые отличаются повышенной продуктивностью и скороспелостью. Такие животные быстро растут, накапливают жир и отличаются высокой плодовитостью. Мясо от КРС таких пород сочное, жирное, содержит в себе большое количество протеина.

Мясные породы КРС поздней спелости отличаются более медленным ростом и достигают максимальной массы тела к полутора-двум годам. Мясо содержит минимум жира, в теле преобладают мышцы.

К наиболее популярным породам коров мясного направления можно отнести: Герефордскую, Абердин-ангусскую, Калмыцкую, Казахскую белоголовую, Шортгорнскую, Лимузинскую породы и другие. Чтобы определиться с выбором породы КРС мясного направления для разведения, нужно учитывать не только ключевые характеристики, свойственные той или иной породе животных, но также и регион разведения с его географическими и климатическими условиями, убойный выход мяса, а также планируемый рацион кормления.

Рассмотрим более подробно наиболее популярные породы КРС мясного направления.

ГЕРЕФОРДСКАЯ

Герефордская – одна из лидирующих пород КРС мясного направления в мире. Эти коровы устойчивы ко многим простудным заболеваниям, отличаются выносливостью, массивным туловищем и быстрым набором мышечной массы. Скот – темно-красной масти, а голова, грудь и брюхо – белые. От герефордов получают, так называемое, «мраморное мясо» – с тонким волокнами и равномерными прослойками жира в мышцах. Убойный выход мяса составляет до 70%.

Вес взрослых быков достигает 900 кг, некоторые особи способны вырасти до 1200 кг.

Вес взрослых коров – до 600 кг.

Отелы происходят легко, смертность молодняка – низкая.

Телята герефордов при рождении весят 35-37 кг и к 6 месяцам имеют массу тела около 200 кг.

КАЗАХСКАЯ БЕЛОГОЛОВАЯ

Порода была выведена во времена СССР путем скрещивания генов герефодских, калмыцких и казахских коров. Отлично чувствует себя в резко-континентальном климате, хорошо переносит жару и морозы – этим, отчасти, объясняется высокая популярность казахской белоголовой в странах нынешнего СНГ.

Вес взрослых коров – 550-580 кг, взрослые быки способны набирать до 950 кг мышечной массы. Убойный выход мяса – 60-65%. Мясо сочное, имеет хороший товарный вид и содержит минимальное количество жира.

Представители Казахской белоголовой отличаются массивным телом практически прямоугольной формы и белой окраской головы, за что и получили свое название.

Вес телят казахской белоголовой при рождении составляет 25-30 кг, а к 12 месяцам при интенсивном откорме молодняк способен набрать вес до 450 кг.

КАЛМЫЦКАЯ

Представители Калмыцкой породы характеризуются красной мастью разных оттенков. Существуют 2 вида животных этой породы: с коротким и продолжительным периодом набора мышечной массы. Скороспелые коровы этой породы имеют меньшую мышечную массу, но у них раньше образуются прослойки жира в мышцах. У позднеспелых представителей породы масса тела больше, но процент содержания жира в мышцах – меньше.

И скороспелый,  и позднеспелый мясной скот этой породы отлично переносит жару и холод, быстро набирает вес, а также имеет потомство, резистентное многим заболеваниям. Калмыцкие коровы обладают крепким здоровьем и достаточно неприхотливы в питании.

Вес взрослых коров достигает 450-500 кг, а взрослые быки иногда вырастают весом до 1 тонны. Мясо этих коров – сочное, имеет отличные вкусовые качества.

БЕЛЬГИЙСКАЯ ГОЛУБАЯ

Коровы породы Бельгийская голубая отличаются очень большой мышечной массой, округлыми формами и ярко выраженными мускулами. У них бело-голубой окрас, очень небольшое количество шерсти, а убойный выход мяса с туши достигает 80%.

Небывалый рост мышц этих животных – результат усовершенствования ДНК, в результате которого происходит подавление гена, отвечающего за угнетение мышц, поэтому коровы продолжают набирать массу тела практически всю свою жизнь.

В СНГ Бельгийская голубая распространена меньше, чем другие породы коров мясного направления, ввиду непривычного внешнего вида и определённых сложностей в уходе.

АБЕРДИН-АНГУССКАЯ

Абердин-ангусские коровы отличаются высокой скороспелостью и способностью отлично приспосабливаться к условиям окружающей среды. Представители породы – комолые. Они быстро набирают мышечную массу и уже к 6 месяцам могут весить до 200 кг.

Вес взрослых коров доходит до 600 кг, а взрослые быки могут весить до 900 кг.

Абердин-ангусская порода получила широкую популярность во всем мире благодаря скороспелости особей и неприхотливости к условиям окружающей среды. Они хорошо чувствуют себя в умеренном и северном климате.

ЛИМУЗИНСКАЯ 

Лимузинская порода коров была выведена во Франции путем селекции местного скота. Животные имеют красный, золотистый и бурый окрас. Мясо этих коров – постное с минимальным содержанием жира и холестерина, оно отлично подойдет тем, кто следит за своим здоровьем. Коровы этой породы имеют массивный костяк и мускулистое крепкое телосложение с развитой задней частью туловища. Вес взрослых коров достигает 600 кг, а взрослые быки весят до 1100 кг.

Телята при рождении имеют вес около 30-40 кг, но при сбалансированном кормлении уже к 12 месяцам могут весить до 350-400 кг.

КРАСНАЯ ЛУГОВАЯ (ИЛИ МЕНСКО-АНЖУЙСКАЯ)

Скот Менско-Анжуйской породы преимущественно красной масти, иногда встречаются рыжие пятна. Порода отличается неприхотливостью, легкостью содержания и прекрасными вкусовыми характеристиками мяса. Коровы породы Красная луговая имеют миролюбивый нрав и хорошую плодовитость. Именно у представителей этой породы чаще всего рождаются двойни. Вес взрослых быков может достигать 1700-1800 кг, и это – одни из самых тяжеловесных туш в мире. Красная луговая может похвастаться стабильным ежедневным привесом мышечной массы, хорошим поеданием грубого корма и неплохой молочной производительностью.

КИАНСКАЯ

Кианская порода КРС была выведена в Италии и является одной из самой крупной в мире.

Скот Кианской породы – белой масти. У быков на передней части туловища иногда преобладает серый оттенок в окрасе. Эта мясная порода КРС отличается поздней спелостью: мясо таких животных – постное, содержание жира в мышечных волокнах – минимальное. Взрослые быки достигают веса в 1400 кг, а убойный выход мяса составляет почти 65%. Телята появляются на свет крупными, с весом 45-50 кг, но, несмотря на большой вес потомства, отелы обычно проходят без осложнений. Молочная продуктивность – низкая. Коров Кианской породы отличает интенсивная энергия роста до 24 месяцев.

ШОРТГОРНСКАЯ

Шортгорнская порода КРС – одна из самых старейших в мире, названная так за короткие рога представителей этой породы (англ: “short horn”). Скот – красной масти, с массивным туловищем и хорошо развитой мускулатурой. Существует 2 вида животных этой породы: мясного и молочного направления. Животные очень прихотливы к условиям окружающей среды, требовательно относятся к условиям кормления и содержания. Шортгорнская порода КРС мясного направления отличается скороспелостью, отличными мясными качествами и хорошим убойным выходом. Главным минусом породы является низкая плодовитость и подверженность многим заболеваниям.